自制毛豆腐、腐乳
自己做腐乳,享受一下看着一块白豆腐变成一个毛绒绒小可爱的过程
用料
豆腐 | 巴掌大4块 |
二锅头 | 4小瓶 |
腐乳菌 | 5克 |
五香粉 | 3包约90克 |
辣椒粉 | 3包约90克 |
盐 | 约90克(五香粉45克辣椒粉45克) |
自制毛豆腐、腐乳的做法
老豆腐
切块上锅蒸5分钟
豆腐晾凉,准备好腐乳菌,温水泡开,豆腐块在菌水里全身滚一遍,筷子烫一下消消毒
笼屉保证无水无油。放笼屉里,间隔摆好。不要盖上锅盖,它需要呼吸,上面盖块笼布之类的,这是第二天的样子
第三天,看这毛绒绒,心被萌化了
再来一张,小心脏受不了的好美
准备五香和辣椒两种口味,二锅头高度白酒
开始喽!毛豆腐先在白酒里全身滚滚
再在调料里全身滚滚,盐与调料比例约1:2,这是我的口味啊
容器无水无油,挨个装瓶
辣椒的格外诱人有木有?
茶油菜籽油什么油的烧热,放花椒炸出香味,晾凉
油倒入瓶中,盖紧。现在2月份,常温保存,着急一周后开吃,不着急3周后开吃。这是油腐乳,若是做水腐乳,就把油换成水,放调料烧开晾凉装瓶即可。