荷兰豆摘去两头顺带撕去老筋，洗净后切成菱形片；蒜瓣切成薄片；

鲜香菇去根，用淡盐水浸泡几分钟，冲洗干净后切成薄片；

炒锅加热倒入油，六成左右时放入蒜片煸香，放入香菇片翻炒半分钟左右，调入生抽炒匀；随后放入荷兰豆，用手指捻少许盐入锅，翻炒至断生即可。