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口蘑炒荷兰豆

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7929

用料

荷兰豆1把
口蘑一小盒
生抽2小勺
适量
蚝油一小勺
蒜末3-4瓣

口蘑炒荷兰豆的做法

  1. 口蘑也叫白蘑菇

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤1
  2. 洗净后切片

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤2
  3. 荷兰豆掐去两头丝,锅里烧水开后放点盐和油焯烫1分钟捞出控水,切断,我这忘记切啦

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤3
  4. 口蘑也焯水后捞出控水后攥去水分

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤4
  5. 锅里倒油放蒜末炒一下下入蘑菇翻炒

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤5
  6. 放入荷兰豆加少许生抽和蚝油翻炒一会,口重可以适量盐

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤6
  7. 最后临出锅加入蒜末炒匀出锅装盘

    口蘑炒荷兰豆的做法 步骤7

小贴士

百度一下你就知道: 荷兰豆炒之前要焯水吗

建议焯水。

因为荷兰豆的质地较硬,不好入味,但要是炒的过久,又会导致荷兰豆损失过多的营养,而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味,还可以保存更好的营养素。

其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质,通过焯水后可以有效降低这些物质的含量,并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻其中的苦涩味。

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荷兰豆不焯水有毒吗

荷兰豆中有没有毒并不根据焯不焯水来看,而是根据荷兰豆熟没熟来看,因为荷兰豆中会引起中毒的物质主要是皂苷和血球凝集素,但这些物质在荷兰豆经过充分加热后是可以去除的,而焯水虽然也有一定去除毒素的作用,但主要是为了使荷兰豆更容易炒熟,食用口感更好,颜色更翠绿。

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荷兰豆也可以焯烫后切两刀,好入味、 口蘑炒之前需要焯水。

2、口蘑中含有很多的水分,如果不先焯水就炒,炒的过程中会出来很多水,而先焯一下水攥干再烹饪,有利于去除口蘑内的多余水分,还能去除其土腥味,且利于营养分解,味道更鲜美。

3、洗口蘑之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。在清洗时,由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面,不易清洗,可在水里放一点食盐搅拌使其溶解,然后将口蘑放在水里泡一会儿再洗,不要长时间浸泡,或者放在淘米水中洗,泥沙也很容易就能被洗掉。