准备食材。

藕可以选瘦一点的，这样切的片大小适口，不用切成两半，炒出来颜值也更高。

藕洗净，切薄片，泡在干净的水中，可以洗去一点淀粉，也可以防止氧化变黑。

胡萝卜纵向切开，留一半，斜切成片。

荷兰豆两端去掉，顺带把侧面的筋也去掉。

木耳提前泡发，如果太大就切小一点，以适口的大小为准。

姜去皮切片。红椒切小片。

烧一锅水，加盐和一勺植物油，煮开后下藕片。

大概三五分钟后，下胡萝卜片和木耳煮两分钟。

关火。将荷兰豆放进锅中焯一分钟，用筷子搅一搅。

用大漏勺将全部食材捞出备用。

锅中烧热油，爆香姜片和红椒片。

倒入煮好的食材，下锅炒两三分钟，加一点盐，即可出锅。

装盘。