肥瘦相间的腊肉，切成薄片块。

装盘备用，稍肥的肉块可以先挑出放一边。

荷兰豆去掉两边的茎秆。

锅底刷一层油，先放入较肥的腊肉，煸炒出猪油。

煸至两面微微焦黄，炸出一部分猪油。腊肉盛出装盘，一部分油留在锅底，用来炒荷兰豆。

加入荷兰豆，加少许的盐。⚠️尽量少盐，因为腊肉中盐味充足，这里加盐是为了煮出荷兰豆的香味。

煎炒至荷兰豆微微变色，有青色过度到微绿，能闻到荷兰豆的清香味，半生不熟状态盛出锅中。

加入腊肉片，煎炒约1分钟。这里不用再加油，因为腊肉在煎炒过程中还会继续出油。

煎炒至两面微焦。

倒入炒至半生熟的荷兰豆。

均匀翻炒，盖锅焖30秒左右，即可出锅。

装盘啦。

近看微焦的腊肉，真是令人流口水哇。

真的好吃到可以再来一碗米饭?，赶快试试吧。