荷兰豆洗净沥水，大的可以改到切成两段。鸡蛋打散放入一点盐搅匀。木耳热水泡发15分钟左右洗干净，水开煮10分钟。

先将鸡蛋炒熟备用。

不用刷锅，直接下木耳翻炒，这时候会发现炒木耳会有噼里啪啦的声音。

下入荷兰豆翻炒，这个时候锅是干的。

翻炒两三分钟后，荷兰豆从浅绿色变成了翠绿色，这时候加入适量的盐，3勺生抽，3勺蚝油。稍微加点水，让锅中不要那么干，有点汤汁。再继续炒3到5分钟。

加入炒好的鸡蛋。

翻炒均匀就可以出锅了。

。

味道非常清爽。