配菜切好备用。

荷兰豆洗净，去筋备用。

墨鱼洗净，切花，切片。可以斜刀切成也可以这样切出斜纹，都是为了容易熟。

腐竹泡软捞起备用。

姜片，彩椒先炒香。

放入墨鱼片，加些许盐，蚝油，超值八九成熟。盛出备用。

再放油，爆香蒜片。

倒入荷兰豆和腐竹，调味，炒至八九成熟。

倒入前面炒过的墨鱼片。再翻炒至全熟即可。