蚕豆炒鸡蛋，能干三碗饭
蚕豆营养价值很高，做法也有很多种，可以清蒸，可以五香，可以油炸。今天推荐一种清炒的做法，配上鸡蛋和黑木耳，又鲜又嫩，很适合老人小孩吃。
用料
| 蚕豆 | 300克 |
| 黑木耳 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2.5克 |
| 白醋 | 1毫升 |
| 食用油 | 15毫升 |
| 小米辣 | 1个 |
蚕豆炒鸡蛋，能干三碗饭的做法
准备蚕豆约300克，剥掉蚕豆外壳。
黑木耳约5克，用冷水浸泡30分钟。
碗中打入两个鸡蛋。
加入约0.5克盐入个底味。
再加入约1毫升白醋去腥。
用筷子打散，充分搅匀。
锅里水开，放入黑木耳，焯水一分钟。
起锅烧油，把鸡蛋倒入锅里，轻轻划散。
炒至定型，盛出备用。
再起锅烧油，倒入蚕豆煸炒。
蚕豆炒至变色，加入小米辣。
加入约2克盐。
倒入黑木耳。
再倒入炒好的鸡蛋。
继续煸炒入味即可。
这样搭配，看起来是不是很有食欲。
小贴士
1. 蚕豆挑选时要选择嫩一点的。
2.黑木耳要提前用冷水泡发半小时。
3.打鸡蛋液时滴几滴白醋可以去腥。
4.蚕豆不可生食，所以炒蚕豆时要炒至断生，变色。
2.黑木耳要提前用冷水泡发半小时。
3.打鸡蛋液时滴几滴白醋可以去腥。
4.蚕豆不可生食，所以炒蚕豆时要炒至断生，变色。
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