新鲜蚕豆洗干净拨去豆皮，从中间分开成豆瓣，土豆洗干净去皮切小块，胡萝卜洗干净切小块。

锅中加水烧开先放入土豆和胡萝卜煮1分钟，再加入蚕豆瓣煮3-4分钟。

所有材料捞出控干水分，加入淀粉拌匀，使蚕豆土豆胡萝卜上都裹上一层淀粉。

倒入淘米筛子中筛掉多余的淀粉。

炒锅加入植物油烧热后加入豆瓣等材料炸一会，2分钟左右就可以，炸好捞出。

锅中油倒掉，改小火，再倒入炸好的豆瓣等材料，加入剩下的所有调料翻炒均匀。

出锅开吃。