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蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:32 阅读:7937
蚕豆蒜苗炒腊肉,是云南人饭桌上最常见的一道菜,相信吃过大每一个人都不会忘记那个独特的味道,是一道真正意义上的下饭菜。

用料

蒜苔一把
蚕豆半盘
腊肉7、8片
5克
白胡椒3克
生抽半汤匙
干辣椒、干花椒少许

蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法

  1. 蚕豆剥去外面的白色皮洗净,蒜苔掐去两头两尾洗净备用,腊肉切薄片备用。

    蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法 步骤1
  2. 热锅冷油,油温热下干辣椒和干花椒,小火炒黄炒香。

    蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法 步骤2
  3. 下腊肉炒至透明,煸出一部分油更香哦

    蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法 步骤3
  4. 然后下入沥干水分的蚕豆米,翻炒几下就可以调味,依次加入盐、白胡椒继续翻炒约两三分钟,如果喜欢软一点的口感,这步可加入几汤匙清水,将豆子焖熟也可。

    蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法 步骤4
  5. 如果加水闷最后将水收干,加入半汤匙生抽上色调味即可出锅享用啦!

    蚕豆蒜苔这样炒,炫你三碗米饭的做法 步骤5

小贴士

1,豆子一定要将外面白色的皮剥掉哦
2,蒜苔可适当把粗的那头皮撕掉口感更嫩,尾部一定要掐掉不然会老
3,盐根据自己情况调整,腊肉很咸,所以可以试着放