奶酱材料除芝士片外，其他全放进小奶锅中火熬煮成糊糊（全程不停搅拌！！）再加芝士片离火搅拌到融化，贴面冷却待用。

蚕豆倒进盐开水里咕嘟咕嘟，软硬度取决于自己喜欢哦，喜欢粉粉的就煮到烂，不喜欢粉粉的煮几分钟捞出来沥干水，最好用厨房纸巾擦掉大部分表面水渍。跟奶酱、黑胡椒碎搅拌搅拌备用。奶酱跟豆豆全部使用。奶酱成品大约有260g，熟豆豆大概也有个400g这样。简单ho？

面团一发完成分割成12份，每份大概65g。
发酵箱松弛20分钟取出，拍扁，擀成巴掌大。

光面朝上 糙面朝下 放入汉堡模里，手指压压，尽量跟模具贴合。送去32°发酵约40分钟。面团边缘可选刷不刷蛋液，中间窟窿处放蚕豆馅，大约55g/个。再撒些马苏碎。

sp50：上火220，下火195，12分钟
不喜欢深烤色可以温度适当下调些。

个人觉得海盐还有增加的空间，如果喜欢咸味再明显一些的话适量增加也不是不行。

这样。
88下次见。??