食材备好
看到人家卖蚕豆米剥了皮
我也学着剥了下
完全没必要，皮也很好吃啊?

春笋切滚刀片焯水备用

热锅冷油，油热了下红椒丝炒一下
不吃辣的可以不放或换不辣的

下蚕豆翻炒

加入笋

加咸肉（我这里用的是金华火腿片）
很咸了，后面没有再放盐
翻炒一下

加水，笋炒了水已经熟了，蚕豆前面先炒熟了，咸肉经油煎一下也熟的很快，所以不用焖太久，就是加水让咸肉里的盐匀到汤汁里?

加一点生抽调个颜色，也可不加
根据自己放的咸肉尝下咸淡，我这里的量咸度已经够了

收汁装盘
春天的笋真是鲜美极了