火腿用凉水泡一夜，然后冷水冲洗一下切碎。(因为火腿很咸，泡一夜是为了去除咸味。)
锅中放点油，下火腿翻炒。(辣椒可不放）

火腿翻炒一分钟，然后放剥好的蚕豆翻炒两分钟。(这个时候，如果锅里油多，把油沥出，不然很油腻)

翻炒一下，把煮熟的米饭盖在上面。用勺子按压严实，用锅盖盖上。

然后调最小火，一直闷。过个几分钟，翻拌一次。循环往复。期间要多尝尝，直到觉得蚕豆耙了就行。
(不需要再放盐。火腿已经很咸了。)