备料：姜切丝，鸡蛋里面加几滴香醋，一点点白糖，一点盐。

热锅下油，七成热，中火，鸡蛋液下锅

煎一会，看着蛋液凝固了差不多一半，翻面，炒散，盛出。

热锅下油，七成热，姜丝、剁辣椒下锅爆香，蚕豆下锅，一起翻炒一会。

加入热水，大约没过蚕豆的量，盖上锅盖，中小火焖煮约2分钟。

这个时候可以闻到好香～蚕豆的清香

蚕豆水快干了，倒入鸡蛋翻炒，出锅前倒点生抽。

出锅装盘。