春韭炒嫩蚕豆米
韭菜春天最鲜美，蚕豆米也是春天的时令菜，两者搭配一起，就是春天的气息，鲜上加鲜。
【但是注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。】
【但是注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。】
用料
| 蚕豆米（去皮） | 适量（150克） |
| 韭菜 | 1小把（50克） |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
| 油、盐 | 少许（油15克，盐1-2克） |
春韭炒嫩蚕豆米的做法
注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。
1、蚕豆米剥壳去皮。蚕豆不要太老。要嫩一些。
2、水开后，蚕豆米进去焯一下，变色即可捞出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蚕豆米会碎，如果蚕豆米有点儿老，可以焯1到1分半时间。）我习惯性蚕豆焯水后再炒，这样容易炒熟且口感好。当然你也可以不做这一步，直接下锅炒。
1、蒜瓣碎，油里爆香。
2、先放蚕豆米，炒一下。
3、蚕豆米完全熟后，再放韭菜，炒个10秒钟就OK了。（注意⚠️蚕豆一定要确保炒熟才能食用，生蚕豆有微毒）
4、撒少许盐拌匀即可关火装盘了。
感兴趣的可以试试。
小贴士
再次强调！
注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。
【蚕豆病发生时有什么症状？】（以下来源于网络资料整理）
答：
蚕豆病患者主要表现为急性血管内溶血相关症状。病情轻者表现为疲乏、头晕、厌食、恶心、呕吐等，继而出现黄疸、血红蛋白尿；病情重者可出现少尿、无尿、酸中毒和急性肾衰竭。但总体来说，该病病程常呈自限性，需要及时去除诱发因素。
注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。
【蚕豆病发生时有什么症状？】（以下来源于网络资料整理）
答：
蚕豆病患者主要表现为急性血管内溶血相关症状。病情轻者表现为疲乏、头晕、厌食、恶心、呕吐等，继而出现黄疸、血红蛋白尿；病情重者可出现少尿、无尿、酸中毒和急性肾衰竭。但总体来说，该病病程常呈自限性，需要及时去除诱发因素。