腌肉（昆明叫法）外地叫腊肉。
腌肉切成小丁备用。
没有腌肉的可以用火腿或是腊肠代替。

豌豆剥掉外壳，豌豆米用小锅加水煮沸，加入几滴食用油和很少的盐，防止豆子变色，同时煮过的豆子焖饭更快，豆子软糯

腌肉入锅小火炒到出油

炒到肥肉出油，所以不需要单独加油了。
如果你的腌肉很瘦就用油炒熟腌肉

出油后加入煮好的豌豆，豌豆水留着过会焖饭用，別倒了！

加入冷饭

边翻边按，米饭坨会在加热的过程中散开，全程中小火，避免糊锅

加入适量盐和鸡精

加入煮豌豆的那一小点汤水，淹锅气

翻炒拌匀

装到适合加热的锅里。
如果没有合适的小锅，可以直接在炒菜锅里完成，切记小火焖，转转锅加热不同位置。

我是装到小砂锅里，你可以用任何锅

盖上盖子小火焖，期间转锅烤不同位置，闻到一股淡淡的锅巴味就可以了，大概几分钟

焖过的饭特别香

春季是吃豌豆和蚕豆的好时候，焖一锅饭把春天大地赐予我们的美味吃到嘴里，这就是春天的味道

最后一块自己做的腌肉就是留给春天的豆焖饭，做了这次以后只能做火腿豆焖饭了