买带壳蚕豆去皮后洗净。如果买的是去皮蚕豆往往太硬了。

炒锅先放油炒香一半的葱花。

倒入蚕豆，加入少许水，刚刚淹没蚕豆量即可，加入盐和糖，鸡精或者浓缩鸡汁。盖盖子，中火焖煮5分钟左右。目的是焖软蚕豆。

五分钟以后开盖，观察一下蚕豆是否裂开，裂开就是足够软烂了。加入另一半葱花，大火收干。

葱油蚕豆春季快手菜，真的超简单。蚕豆绵软，葱香满满。