蚕豆煎蛋
荠菜花刚落，田边看到白瓣黑芯的蚕豆花，过不了多久就有嫩蚕豆吃了。宁波话把蚕豆叫做倭豆，相传跟沿海抗倭有点渊源。嫩倭豆大多用来炒，带皮吃，再稍微老一点，剥出豆瓣，倭豆茸煎蛋是宁波一带家常菜。鸡蛋香嫩，蚕豆粉软，一口就是春天的味道
用料
| 蚕豆 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 盐 | 克 |
| 味精 | 可加可不加 |
| 植物油 | 适量 |
蚕豆煎蛋的做法
新鲜嫩蚕豆剥出豆瓣，两片最好打开，好熟
水开蒸10分钟，筷子一夹就碎就是熟了，不够软就再蒸一会，取出晾凉
晾凉的蚕豆加鸡蛋，按口味加盐，蚕豆本身比较鲜的，味精可加可不加，搅匀
油少一点，多了容易腻
中火正常摊鸡蛋流程，火不要太大，容易焦，蚕豆本身是熟的，鸡蛋定型金黄就熟了
不算剥蚕豆蒸蚕豆的时间，煎蛋只要三分钟，算是春天快手菜，enjoy
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