干海参，用自来水浸泡一夜（8-12小时）

浸泡一夜就已经长大不少了

剪开海参的肚子，剪开就好，不用洗

有些海参可能还有些硬，可以等煮过一次以后再破肚

换一锅新水，水煮滚后把海参放下去文火煮20分钟后关火焖着，焖8-12小时。
‼️文火，就是保持水沸腾，但是又不会溢锅的状态。

一煮一焖以后的海参，又长大了很多

这次焖好，之前剪不开的现在应该都可以剪开了，然后把沙嘴和内部沙石冲洗干净。
‼️海参的筋是可以吃的，所以我都是保留的

如果觉得需要刷的话，这个时候就要刷了，因为现在的海参还不是很软，不会一刷就破

再换一锅新的水，同样煮到水滚后放入海参，关盖，文火煮20分钟，关火再焖8-12小时

这是两煮两焖过后的海参，以同一口锅做参照，可以看到海参真的是“日长夜大”?
‼️通常海参煮两次、焖两次后就差不多了，但是因为海参的品种不同、泡发时的温度不同、每个人煮的火候也不同、每个人要求的口感也不同，有些海参会需要煮第三次，但这一次要特别注意，一般第三次煮10分钟就可以关火焖着了
至于怎么判断需不需要煮第三次，只能意会了，用手拿起海参，根据那个柔软度来判断

一手已经无法掌握?

最后，海参浸泡在水里，放进冰箱冷藏 8-12小时后就彻底完成了

对比1

对比2

对比3

可以按每次食用的分量单独包好冷冻保存。每次解冻后就可以直接煮了。