鸡蛋、盐、代糖、柠檬汁（香草精也行，主要作用是去除蛋腥）混合搅拌均匀，盐糖融化；

椰子面粉、车前粉、泡打粉称重混合；

混好的干粉倒进蛋糊，拌匀，无颗粒；椰子面粉不怕起筋，可随意搅拌。

倒进磅蛋糕磨具，抹平表面，撒椰蓉装饰。

烤箱预热170度，35-40分钟，觉得不稳妥可以用牙签探一下，干净取出就是熟了。
放在冰箱冷藏过夜更好吃，或者切片厚涂无糖希腊酸奶，又是一番清新湿润的新味道。