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生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7913
之前在其他平台看到的，
自己尝试做一下，记录一下～

根据自己做完的效果，调整了一下配方

用料

蛋糕糊
蛋白5颗
椰子油25-30g
椰浆120g
低筋面粉60-70g
玉米淀粉5g
细砂糖55g
夹馅
淡奶油250g
细砂糖25-30g

生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法

  1. 25g椰子油➕120g椰浆

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 用手动打蛋器搅拌乳化

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 60g低筋面粉过筛加入

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 用Z字型搅拌融合

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 分离鸡蛋，只要蛋清

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 分三次加入55g细砂糖➕5g玉米淀粉（两个可以混合在一起）

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 打发到有大弯钩就行

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 取三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀

    再把面糊倒入剩下三分之二蛋白糊，翻拌均匀

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 倒入28*28的烤盘

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 165度 17分钟
    （烤箱脾气各不相同，大家最好根据自己家烤箱的温度进行调整）

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 放凉后加入奶油，我还加了草莓脆波波

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 卷起来之后，剩余的奶油抹在蛋糕卷表面

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 撒上椰蓉，大功告成

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 不知道是不是我有点消泡的原因，
    蛋糕卷没有那么蓬松，口感会结实一些～

    生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法 步骤14
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