椰皇面包，椰子控不能错过的小面包
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 法式老面 | 60克 |
| 椰蓉酱 | |
| 全蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 椰蓉 | 30克 |
椰皇面包，椰子控不能错过的小面包的做法
椰蓉酱所需的所有食材放入容器里，混合均匀。
装入裱花袋，备用。
高筋粉、牛奶、鸡蛋液、细砂糖、盐、酵母粉、法式老面放入和面缸。
把面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜。
放入提前软化好的黄油。
继续搅打，面团能扯出坚实的薄膜即可。
揉好的面团在28度的环境里发酵至2倍大，手指蘸取干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不反弹，面团不塌陷，基础发酵就完成了。
面团轻拍排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
小面团擀开，翻一面。
自上而下卷起，收口压在底部。
整形好的面团摆入烤盘，在35度的环境里发酵至1.5倍大，表面划一刀。
在割口处挤入椰蓉酱。
送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤18分钟。
成品
小贴士
1 不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。
2 法式老面能增加面包的风味，提升面团的爆发力，没有的话可以不放。制作方法为：
100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸，搅打5分钟。先在室温里发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下，可以储存3天左右。
2 法式老面能增加面包的风味，提升面团的爆发力，没有的话可以不放。制作方法为：
100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸，搅打5分钟。先在室温里发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下，可以储存3天左右。
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