蛋糕层食材准备如图所示

椰子慕斯层食材准备如图所示

芒果慕斯层食材准备如图所示

芒果淋面层食材准备如图所示

装饰层食材准备如图所示

先来做蛋糕部分，将鸡蛋蛋清蛋黄分离，可以用专业蛋清分离器，方便又简单，低筋面粉80克加入杏仁粉35克搅拌均匀，再倒入玉米油和纯牛奶，搅拌成无颗粒的糊状，再加入蛋黄继续搅匀，蛋黄糊就做好了

蛋清里加入80克白糖用电动打蛋器搅拌均匀，然后下两滴香草精继续搅拌，打发成蛋白霜。打发蛋白霜的方法是分三次加入白糖或者糖粉打发，实际上一次加入白糖打发也是可以的哦，只要把蛋白霜打发成功，提起打蛋器能够有个小尖角就可以了，正所谓条条大路通罗马

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌好后蛋糕糊就做好了

模具中铺好硅油纸，将翻拌好的蛋糕糊倒入其中擀平整，再抖几下排出大气泡，烤箱提前预热10分钟，将蛋糕糊放进烤箱上下火190度烤20分钟左右取出即可，烤的过程中可以做其他层

接下来我们要做的是椰子慕斯层，5克吉利丁片用冷水泡软，将150克淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡

锅里加入150克椰浆，加入60克白糖搅散拌匀，加热至90度关火倒出装碗里。将泡好的吉利丁片加入椰浆碗中，再次搅匀至吉利丁完全融化，然后加入打发的淡奶油混合搅拌均匀成糊状备用

烤好的蛋糕放凉用模具底部比对着切好，如果蛋糕不够大的，可以进行拼接。在模具底部先铺好蛋糕片

将拌好的椰子慕斯糊倒入蛋糕片的上面，抖两下排出气泡后，放冰箱冷藏至完全凝固

接着就可以开始做芒果慕斯层了，同样是把5克吉利丁片用冷水泡软。芒果去皮切成小块放到料理机中打成果泥倒出装碗里，泡好的吉利丁片隔水融化，取一部分芒果泥中加入原味酸奶混合，然后再加入融化好的吉利丁液体混合均匀，这样芒果慕斯糊就做好了

从冰箱取出凝固好的椰子慕斯层，然后再铺上一层蛋糕片，然后倒入芒果慕斯糊，再次放入冰箱冷藏凝固

接下来是芒果淋面层，吉利丁片用冷水泡软，在100克的芒果泥中加入纯净水混合均匀，吉利丁片隔水融化成吉利丁液，再倒入芒果泥中搅拌均匀备用

从冰箱中取出凝固好的芒果慕斯层，放入芒果淋面层，放入冰箱冷藏6个小时左右。最后还要做的是装饰层，淡奶油60克加入20克白糖打发至硬性发泡，装进裱花袋中备用

冰箱取出凝固好的椰子芒果慕斯，从上往下推出脱模切小块

在椰子芒果慕斯表面装饰上奶油和草莓还有迷迭香就完成啦

清新可爱，甜蜜诱人的椰子芒果慕斯，邀您品鉴