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西米红糖椰子糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7925

马来西亚等东南亚地区，很多人称西米为“沙谷”，当地有一道椰香浓郁的小糕点，叫“沙谷糕”，将西米泡软，加入椰浆或者椰蓉，调色可以用香兰汁、椰糖（棕榈糖）、火龙果汁等。最后蒸熟再粘上椰丝吃，大多数售卖的是两三层的的糕状，有时候也可以做成球，根据自己的模具情况和喜好随意调整，椰香浓郁，弹弹甜甜，风味十足。当我们发现这个之后，就用手边有的材料做了个国人在家也能轻松做的西米糕，比西米粽子更简单，也更好吃，将椰丝加入到西米糕而非外粘，最后浇上红糖浆，Q弹中带着丝丝嚼劲，新颖又好吃，甜度刚好，所以，家中还有剩余的西米的话，别总想着煮西米露了，做个西米糕吧~

用料

小西米	100g
红糖	150g
水	50ml
椰浆	50ml
椰蓉	100g
大枣红糖	80g
盐	1/2小匙
细椰丝	50g

西米红糖椰子糕的做法

先把材料准备好！
将西米清洗几遍，沥干水。
放入盆中，加入大约30~40g清水，静置20分钟不等，等待西米全部吸饱水，用手拿起一粒西米，能用手碾碎而没有白色的实心，表示已好，这个过程根据不同牌子的西米的吸水量约需要半个小时不等。
西米中加入椰蓉、盐，拌匀
再加点椰丝和椰浆
拌匀后放置备用
准备一些能耐高温的模具，在模具内铺一半的西米，压实
中间铺一层薄薄的大枣红糖粉，不要贪多。你也可以用你喜欢的任何红糖粉
最后铺满模具，压实
大火上蒸锅，蒸35分钟，出锅后，晾凉再脱模，比较好脱
趁蒸的空档，将红糖和清水(换成牛奶或者椰浆都可以）一同煮沸
改用慢火煮约10分钟至成糖浆，离火留用。
取出蒸好的西米糕，浇上红糖浆，就可以开吃了
Q弹香软，又有嚼劲
红糖浆一定不要少，和椰香搭配起来，不可思议的美味。