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草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:37 • 阅读：7928
Cooking Tree 的简单貌美蛋糕

搬运自油管:
https://youtu.be/bqXSNXMf760

大概步骤:
全蛋海绵蛋糕→切草莓打奶油→组装抹面装饰

用料

鸡蛋190克
白糖130克克
玉米糖浆13克
香草精3克
低筋面粉120克
无盐黄油33克
牛奶53克
草莓250克
淡奶油300克
淡奶油用白糖30克
刷蛋糕用糖浆适量
装饰用草莓和糖粉适量

草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法

  1. 鸡蛋白糖玉米糖浆香草精混合，隔水加热，用手持蛋抽搅拌均匀

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤1

  2. 加热到40摄氏度关火，用电动打蛋器打发鸡蛋混合物至表面出现纹路

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤2

  3. 筛入面粉，翻拌均匀（我用10g抹茶粉替换了等量面粉）

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤3

  4. 黄油牛奶混合，隔水融化，加入三分之一步骤3混合物，搅拌均匀，再倒回步骤3混合物

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤4

  5. 烤箱预热，七寸圆模铺油纸，把蛋糕混合物倒入模具，磕出大气泡，放入烤箱170摄氏度35到40分钟

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤5

  6. 烤好后取出倒扣，撕去油纸，晾凉，切成六寸大小的三片蛋糕

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤6

  7. 淡奶油加糖打发，草莓切成小丁，与打发好的奶油混合均匀（我多加了50g淡奶油和50g草莓粒）

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤7

  8. 按照一片蛋糕一层糖浆一层奶油的顺序，组装蛋糕

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤8

  9. 蛋糕侧面也抹上奶油，尽量抹匀

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤9

  10. 分量外草莓切半，放在蛋糕顶部，撒糖粉

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤10

  11. 开吃

    草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree的做法 步骤11

小贴士

1. 刷蛋糕用的糖浆视频里没有说具体做法，刷糖浆的目的是为了让蛋糕保持湿润，可以用罐头糖水，也可以用糖加水1:1拌匀，我自己喜欢用等比例白朗姆酒加水刷

2. Cooking Tree为了让蛋糕美观，烤出来都会切边，所以这里是7寸模具烤，6寸淡奶油抹面

3. 如果没有玉米糖浆可以换成等量蜂蜜

4. 抹面时由于淡奶油中草莓粒的原因，不容易抹匀，需要多次涂抹，草莓粒不要太大，大约小手指指甲盖大小
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