黄桃戚风蛋糕卷
本来想做个淡紫色的，结果紫米水太浅了，颜色没出来，下次再试试天然色素吧
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 色拉油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 紫米水 | 30克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
黄桃戚风蛋糕卷的做法
紫米水和油混合均匀
筛入低筋面粉
划之字搅拌均匀
打入鸡蛋黄，切拌均匀
蛋清放入无油无水的盆中
分三次加入白糖，打到湿性发泡，弯弯的小尖勾就可以了
这是打蛋器上的状态
三分之一放入蛋黄糊中
最后切拌均匀，不要画圈圈，但是也要拌匀。不要害怕消泡就不拌匀
倒入放了烘培纸的模具当中，我用的是20x28
150摄氏度烤30分钟，表面上色就可以了。也可以170度20分钟
无油无水的盆里放奶油加入白糖打发，要打发的硬一些容易卷
蛋糕边上多余的切掉，抹上奶油
放上黄桃，黄桃上再抹上剩下的奶油，顺势卷起来，用擀面杖压紧就可以了
冷藏一个小时切开就可以吃了
等我拍照已经吃完一半了
小贴士
这个打发到湿性发泡就可以了。淡奶油喜欢的可以打250克来卷。
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