补血,养颜轻糖的阿胶丸
今天立冬了,你补了吗?每年立冬前都会做点阿胶糕,今年竟然忘记。临时临急做了一次快手阿胶丸,操作过程简单快捷,味道不亚于阿胶糕,滋补营养也不减。
用料
自熬阿胶膏(也可以用阿胶块) | 100克 |
花雕酒 | 150克 |
老冰糖 | 100克 |
芝麻 | 250克 |
黑豆 | 100克 |
黑米 | 100克 |
枸杞 | 50克 |
核桃 | 80克 |
补血,养颜轻糖的阿胶丸的做法
阿胶膏,老冰糖,花雕酒混合在一起,提前泡二小时待用。
阿胶在花雕酒的浸泡中慢慢渗透吸收,释放药性。
芝麻,核桃,黑米,黑豆,分别清洗干净,中小?炒香待用。
放凉后分别打成粉状(我是核桃同枸杞;黑米和黑豆;芝麻,分三次用研磨机打成粉)。
核桃,芝麻研磨的时候大概15秒左右出油就可以了,喜欢细腻一点,可以打久一点,倒出来了后用擀面杖捶打出香味(芝麻,核桃经过捶打出油,释放出香味和油质。捶打的目的是为了释放芝麻本身的香味,还有一个就是出油后粉没有那么干,减少后工序用糖份量)
这时候把浸泡的阿胶,老冰糖花雕酒一起倒入不粘锅或麦饭石锅,中小火煮到这个状态关火(熬出的阿胶浆约250克左右)。
把各种粉混合,倒入阿胶浆翻拌均匀。
混合均匀后的成品约750克左右。
用手搓成17到20克左右的丸子,成品43个。
用规格10x10cm的锡纸包好,大功告成。
小贴士
如果用阿胶块做,阿胶打碎提前24个小时用黄酒或花雕酒浸泡(适当加多一点黄酒漫泡)。
甜度可以自己调整的。方子的甜度是最少了(本人不太喜甜)。
熬制阿胶的时候火不能太大,状态要掌握好,熬得太干,糖浆不够,太湿不好包而且丸子湿度大保存时间短。
自己吃,建议一次不要做太多。
甜度可以自己调整的。方子的甜度是最少了(本人不太喜甜)。
熬制阿胶的时候火不能太大,状态要掌握好,熬得太干,糖浆不够,太湿不好包而且丸子湿度大保存时间短。
自己吃,建议一次不要做太多。
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