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荔枝酒

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:46 • 阅读：7931
两个月前泡了青梅酒，泡着泡着泡上瘾~现在正好是荔枝的好时节，吃太多怕上火，索性拿来泡酒吧~

泡酒步骤我觉得比泡青梅酒简单~买好材料，洗干净荔枝，晾干后剥皮，罐子加入荔枝肉、黄冰糖、白酒，盖紧盖子，搞定！
快的话等个三六个月，或者一年以上应该会更香醇~

做了有核和无核版荔枝酒，看看味道如何~

用料

荔枝800g/1200g
黄冰糖150g/200g(把果肉覆盖满即可)
二锅头300ml/500ml
玻璃罐1L/1.8L

荔枝酒的做法

  1. 准备好材料，荔枝过水清洗干净后晾干

    荔枝酒的做法 步骤1

  2. 罐子清洗干净，晾干/消毒，加入一点白酒再消毒一遍，确保无水无油

    荔枝酒的做法 步骤2

  3. 荔枝剥皮

    荔枝酒的做法 步骤3

  4. 荔枝果肉放进罐子里面

    荔枝酒的做法 步骤4

  5. 放到七分满就可以啦

    荔枝酒的做法 步骤5

  6. 顶部加入黄冰糖，荔枝本身甜度很高，冰糖不需要放太多，把荔枝肉覆盖了就OK

    荔枝酒的做法 步骤6

  7. 倒入二锅头，约8~9分满即可

    荔枝酒的做法 步骤7

  8. 盖上盖子，搞定，放阴凉处，不需要放冰箱。剩下的交给时间，馋的话3-6个月可以喝，一年或以上味道更香醇

    荔枝酒的做法 步骤8

  9. 后面两天又继续泡了两罐～顶部的冰糖很快就化掉了，第二天能看到那个荔枝肉表面都附上珠珠，有点泡泡的感觉～

    荔枝酒的做法 步骤9

  10. ?记录了D6/D4/D3每一瓶的变化，糖融化后荔枝肉一开始是往上浮，然后慢慢往下沉

    荔枝酒的做法 步骤10

  11. ?记录D13/D11/D10

    荔枝酒的做法 步骤11

  12. ?记6.24/今天单位发了人手一盒荔枝，不敢吃太多便拿来继续泡酒了

    荔枝酒的做法 步骤12

  13. 好甜好好吃的荔枝，核小汁多超大颗?

    荔枝酒的做法 步骤13

  14. 这次不一样的是把核去掉了，试试味道如何

    荔枝酒的做法 步骤14

  15. 1.8L的瓶子，去掉核的话可以放多300g荔枝肉(不去核是1200g)。最后交给时间啦~

    荔枝酒的做法 步骤15
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