青李子用酵素浸泡清洗干净。

李子表面划十字刀，划到核。
浇入开水，淹没李子。约10分钟，李子全部变色，捞出，沥干水分。

加2小勺盐，约4克。用手轻轻翻拌一下，让盐均匀粘在李子表面。
喜欢咸口的可以增加盐的用量，但咸味相对于甜味很明显，千万别加多了。
一定要先加盐，后加糖。

盐基本看不见颗粒了，加糖，简单粗暴撒下去，不用翻拌了。底部有好多，李子上也会挂一些。
就这样，密封进冰箱吧。

一天之后，可以翻拌一下。下面的可以吃了，上面换到底部用糖水泡着。
小心翻拌，容易离核。离核也没啥，就是不好看了。

甜中微咸，伏天的爽口小食，超级受欢迎。

有几个朋友问我，为啥不加点辣椒？我，我，我，还没有这么火爆和新潮，能把个酸李子整的能吃已经不错了，容我下次再试。

杜绝浪费，把不能吃的食材变成美食吧！