腌制好的青梅露，倒出来液体小火加热滚开，放到消毒好的瓶子里，冷却后冰箱冷藏。（差不多一两个月可以放得下，我煮青梅露的时候额外又加了一些赤藓糖醇，出锅是青梅醇露糖浆的状态。）兑水好喝又非常助清肠，预计在保质期前就能喝完。

泡青梅露剩下的梅子，拿出来熬果酱。也可以直接晒干当话梅吃。好吃！

梅子去核，20天左右的腌制，已经让梅子的果胶渗透出来啦。

加点梅子露加点温开水，把梅子煮一煮，需要额外加很多很多糖醇和一点点海盐调味。不然果酱就太酸了。小贴士：如果有搅拌棒，可以最后在锅里直接打碎一下果肉，能够快速成果酱。不然只能刀切了。

两瓶酿梅子醇露的梅子，做了12个100ml的梅森罐果酱。（为了防止熬果酱溅出来，加的热水多了一点。不要怕，糖分大果胶含量也大，凉了以后还是会呈半凝固的果酱状）PS:小心加热的时候果酱喷溅，会很痛很痛很痛。很容易起水泡。

同样的步骤，用的是一半咸梅子一半糖梅子熬的青梅酱，适合做菜，泡苏打水。陈皮在熬果酱的时候丢进去增加香味，熬几分钟捞出来即可，长时间浸泡会苦。（不用丢，留着做肉菜或者青梅酱小排的时候，红烧煮肉的那个阶段，放进锅里与肉同煮，香的不得了哇。)