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烟熏三文鱼梅子茶泡饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:52 阅读:7946
在广州一家温馨的店里吃到惊艳的烟熏三文鱼梅子茶泡饭,但是,以前第一次在深圳吃到茶泡饭是加茶汤的,在下厨房里搜索也都是加茶汤的。
广州这家店加的肯定不是茶汤,闻不出茶香,我猜应该是昆布木鱼高汤,非常鲜甜爽口,比起加茶汤更为鲜美香醇,单纯加茶汤的就很寡淡,更谈不上回味无穷。
于是我决定复刻出来,让家人也尝尝这道简单开胃的美食~

用料

昆布两大片大概10cm*2
1~2L
柴鱼片一碗
大麦茶适量
烟熏三文鱼200g (2~3人份)
海苔丝适量
腌梅子每碗一颗

烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法

  1. 参照这位老师的方子煮了昆布木鱼花高汤,提前一晚泡发了昆布,煮汤之前记得先煮米饭哦?

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤1
  2. 桃某买的昆布

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤2
  3. 昆布汤煮好后放日式酱油和少许盐,调味好了以后加入一杯大概50ml大麦茶/玄米茶的茶汤
    Tips:
    ①边尝味道边调整,太淡加盐(不用太咸,别忘了最后放的腌渍梅子很咸哦)
    ②不够鲜美就再加点儿酱油,一定要一点一点放,不要盖过昆布汤的鲜味(家里没有日式酱油,放寿喜烧汁也?)
    ③茶汤可以去腥提味,增加香气,不加也没关系,因为梅子也有这个作用

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤3
  4. 在每日优鲜买的烟熏三文鱼片,煎至八分熟微焦即可,然后捣碎
    (我买少了,4个人吃200g偏少,但也OK哦

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤4
  5. 一碗米饭稍微压实,倒扣进深口盘或其他大碗里
    铺上三文鱼碎,撒海苔丝(桃某也能买到)
    再放上一颗梅子(这是妈妈自己用粗盐腌制的,我认为只能用这种梅子,话梅替代不了)
    最后倒入高汤✓

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤5
  6. 把梅子压碎了搅拌一下再吃吧~超级清爽开胃!味道十分接近想要复刻的味道了!开心✌??
    不过要注意细嚼慢咽哦,茶泡饭不是很好消化。Bon appetite!

    烟熏三文鱼梅子茶泡饭的做法 步骤6