酸酸甜甜很开胃很清爽的，番茄奶酪乌梅子戚风
蓬松柔软的戚风蛋糕加上乌梅子丁酸酸甜甜的口感，浓浓的放番茄香很开胃
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 30g |
| 奶油奶酪 | 15g（软化） |
| 自制番茄酱 | 90g |
| 低筋粉 | 75g（过筛） |
| 砂糖 | 45g |
| 乌梅子 | 25g（切丁，裹少许面粉防粘） |
酸酸甜甜很开胃很清爽的，番茄奶酪乌梅子戚风的做法
食材的准备
奶油奶酪室温软化，打至顺滑，加入玉米油乳化
加入自制番茄酱搅匀
加入过筛后的低筋粉，画“Ｚ”字搅匀（千万不要打圈搅匀，打圈搅匀容易让面粉起筋）
加入蛋黄，同样“Z”字手法搅匀
搅匀后的蛋黄糊，备用
蛋清中加入三分之一的砂糖
蛋清打至粗泡，再加入剩余的二分之一砂糖
蛋清打至细腻，纹路明显，再加入剩余的砂糖
蛋清打至硬性发泡
打好的蛋清，取三分一加入蛋黄糊，翻拌均匀（不要打圈搅匀，蛋白容易消泡）
将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回盛有蛋白的盆内，继续翻拌均匀
翻拌均匀的糊糊，加入乌梅子丁，稍微翻拌即可
翻拌好的面糊倒入模具中，整平面糊
165度，中层，35分钟
出炉，震两下，倒扣
晾凉后脱模
