梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy
用料
| 梅子花雕熟醉冷泡汁 | 300克 |
| 姜片 | 6片 |
| 料酒 | 勺 |
| 斑节虾 | 只 |
| 花蛤 | 斤 |
| 鲍鱼 | 只 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 话梅 | 3颗 |
| 柠檬片 | 1片 |
梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy的做法
食材 洗净
小鲍鱼 去内脏
虾剪去其眼睛前尖锐的壳、虾须，去虾线
姜片 洗净
鲍鱼 打花刀
另外准备点冰块 备用
取适量水
加1小勺盐、1汤匙料酒
放入两片姜片
水滚 放入虾
虾壳变红 捞出 放入有冰块的容器内 降温
锅内 再放入2片姜片
水滚 放入花蛤
花蛤受热打开
将打开的花蛤取出 放入有冰块的容器内 降温
锅内 再放入2片姜片
水滚 放入小鲍鱼
小鲍鱼受热卷起
将小鲍鱼取出 放入有冰块的容器内 降温
食材降温后 放入新的容器
倒入 梅子花雕熟醉冷泡汁
放入3颗梅子、1片柠檬片
根据个人口感 加了0.5小勺糖（也可不加）
冰箱冷藏浸泡一晚 食用更入味（期间可以翻动使之入味更均匀）
小贴士
梅子花雕熟醉冷泡汁 也可自制
配料：饮用水、生抽、五年陈花雕、白酒、青梅酒、生姜、花椒、食用盐、白砂糖、话梅、柠檬、辛香料。
配料：饮用水、生抽、五年陈花雕、白酒、青梅酒、生姜、花椒、食用盐、白砂糖、话梅、柠檬、辛香料。