鳗鱼半条，配料处理好。

用的青梅是自己腌制的。大家也可以买现成的，但一定要咸青梅。

梅子压碎充分与鱼肉按摩融合。

少许糖是必须的，因为能中合梅子的咸味使鱼肉更鲜美。

视鳗鱼的量调整蒸制时间。

起锅上桌了……

蒸制好的鳗鱼，口感丰富细腻，鱼肉鲜而不腻，酥嫩可口。