自用多年㊙️配方可商用‼️土耳其覆盆子软糖
这是一款新鲜水果制作的水晶软糖，清香仪人，口感坚实柔软，酸酸甜甜。软糖有法式的、土耳其的，其实呢软糖最早起缘于土耳其，无论是法式的还是土耳其，制作方法都大同小异。
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制作方法我写得非常详细哦，一定仔细看，超详细保姆级教程，保证一次成功。
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用料
| 覆盆子果茸 | 200克 |
| 细砂糖1 | 20克 |
| 细砂糖2 | 100克 |
| 苹果果胶 | 6克 |
| 葡萄糖浆 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2克 |
自用多年㊙️配方可商用‼️土耳其覆盆子软糖的做法
依配方表准备材料，温度计是必备的哦。
砂糖1和苹果果胶混合，搅匀。
‼️ ‼️这样混合果茸时不容易结块。
覆盆子果茸倒入锅内中火加热。
‼️ ‼️果茸是冷冻保存取出来有冰砂，直接倒里锅里经过加热马上会融化，也可以提前常温直接融化。加热到沸腾后，换小火，砂糖1和苹果果胶快速倒入，用手抽快速搅拌，不要用刮刀哦，直到锅内再沸腾。
加砂糖2继续搅拌直到果胶完全融化。
加入葡萄糖浆。
‼️ ‼️它特别稠硬，取时费力，倒时人粘黏，有一个小方法：在底下坐一盆温水，方便取出，不会那么硬，然后在砂糖2中央挖一个凹洞，将取出的葡萄糖浆放在这个洞里，这样不会沾到容器壁上
用手抽快速地搅拌，不能停哦。
当葡萄糖浆搅融化以后放入温度计，把它和手抽一起用一只手拿握着搅拌（如图），建议戴上手套，防烫手。
‼️ ‼️因为是握着蛋抽和温度计一起搅，温度会上下浮动，是正常的，当温度达到 100度以后会有温差而且升温很慢
熬煮到非常浓稠，温度计显示106度，立刻关火，加入柠檬汁快速搅均，倒入模具，快速整形，表面有点不光滑，没有关系，尽量平整。
常温静置2小时以上至其凝结，用手轻轻压一下边缘脱模，切成合适的大小。
切块以后切开口处会有点粘粘的，继续常温放置2小时以上。
切口表面干燥后，裹上砂糖，放入密封容器中保存。
土耳其覆盆子软糖
土耳其覆盆子软糖
土耳其覆盆子软糖
土耳其覆盆子软糖
土耳其覆盆子软糖
土耳其覆盆子软糖
小贴士
1、苹果果胶不可以直接倒入果茸中，会结块，一定要和砂糖混合后倒入。
2、葡萄糖浆不建议用其它替换。
3、这里我用的模具是方型4寸慕斯，底部用保鲜膜包上，熬糖前准备好哦。
4、熬糖全程用小火，大火不好控制，第一次做一定一定要用温度计，温度一定要严格，而且步骤中说了好几个“快速”一个要快哦。
5、糖怕受潮，一定要密封保存，常温可以保存20天，糖不可以减量，我们做的是糖，甜是对的，如果不想那么甜可以用柠檬汁来综合，但是一定不可以减糖，否则很容易失败。
6、如果做失败了，原因有三个：第一、熬糖时间不够，温度不够，水份太多，第二、没有按配方的配比，第三、用的不是葡萄糖浆，有可能是麦芽糖浆或者水怡，水怡成型不高。
7、成品250克左右。
2、葡萄糖浆不建议用其它替换。
3、这里我用的模具是方型4寸慕斯，底部用保鲜膜包上，熬糖前准备好哦。
4、熬糖全程用小火，大火不好控制，第一次做一定一定要用温度计，温度一定要严格，而且步骤中说了好几个“快速”一个要快哦。
5、糖怕受潮，一定要密封保存，常温可以保存20天，糖不可以减量，我们做的是糖，甜是对的，如果不想那么甜可以用柠檬汁来综合，但是一定不可以减糖，否则很容易失败。
6、如果做失败了，原因有三个：第一、熬糖时间不够，温度不够，水份太多，第二、没有按配方的配比，第三、用的不是葡萄糖浆，有可能是麦芽糖浆或者水怡，水怡成型不高。
7、成品250克左右。
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