蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，加入纯牛奶，玉米油搅拌均匀至乳化；

低筋面粉过筛放入蛋黄糊中z字翻拌均匀；

蛋白分2次加入25克细砂糖打至湿性发泡，蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀；

烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，借助刮刀抹平，振动一下气泡；

预热5分钟设置175度20分钟即可，放至烤箱中层。

烤好之后待凉；

沙糖桔去皮；

淡奶油加入细砂糖10克打至有纹路；

奶油打至有纹路，换一张新油纸，蛋糕卷反面摆放抹上淡奶油，两边蛋糕边斜切平，这样卷起来就会容易合上，沙糖桔去皮，摆上砂糖桔；

借助擀面杖卷起；

放到冰箱定型冷藏2小时；

成品1:取出奶油蛋卷，用蛋糕刀毫不犹豫切平侧面两边，露出整齐的桔子夹心面（记得每切一刀必须抹干净才可以切第二刀，这样侧面才会平整好看。）

成品2；

成品3；可以打包装好送给好友；

成品4；

成品5；可以开吃了，侧面毫不犹豫一刀切下，漂亮的桔子夹心出来了；