印象里爸爸做的辣子鸡就是辣椒里面找鸡丁～和鸡丁在辣椒里玩着捉迷藏～辣并快乐着～现在离家千里，无比怀念，却做不出爸爸的味道TAT藕也是我的最爱～拿到味好美的椒盐，突发奇想，做出了这道小食。

藕节去皮洗净切片，不要太厚，薄薄的，泡水去掉淀粉，沥干～也可以稍微焯水沥干，这样可以直接缩短炒制时间。

起锅热油，爆香姜蒜，可以先放一点盐（我家的习惯），放藕片下去煸香，干煸的做法～那种吃起来区别于鲜脆的口感，更有一番风味。重庆干煸系有干煸系的发光点嘛2333

干煸好后，可以盛出来也可以把藕片刨到锅边，若是没啥油了，可以加点油，有条件的可以再挖一勺猪油或者猪肥五花爆香，放干辣椒段和青花椒颗粒少许，这个量按我家来说就是和主角一比一那种，但是大家可以根据自己的习惯加减，太多了会很辣很呛，太少了没有辣子风味了，一定要快速翻炒，防止干辣椒过糊，也注意通风，因为太呛人了～

等辣椒香味炒出，就可以整锅混匀翻炒，淋一圈生抽，倒点耗油，翻炒均匀，按自己喜好撒上青花椒盐，翻炒均匀，自己尝味调整咸淡，最后起锅时撒点味精或鸡精和蒜段，若家里有花生的话还可以放进去拌一起，也可以自己油酥些花生米加进去一样的，真的很好吃～最后淋点藤椒油，盛盘，撒上葱花和芝麻～就可以美美享用啦～下酒好朋友哈哈哈