把大竹笋切薄片，老妈说：厚瓜薄笋

切薄片后的笋片

用开水煮四五分钟左右

捞起泡在冷水里、泡去苦涩味

捞起沥干水分

蒜和豆豉一起锤烂（我姑说两样一起锤烂味道会更好）

热锅下油爆香蒜头豆豉，加蚝油、盐、加入半碗水一起兜匀炒开

倒入笋片翻炒片刻，加盖煮5分钟。最后生粉勾芡兜匀煮开即可

上碟，鲜嫩爽口。
现在是吃笋的季节。价格很美～
大竹笋1.5元一斤，一大条5斤多，可以吃三餐。