洗净的茭白切丝备用

锅中加入少许油

另准备3个鸡蛋，加入半勺生粉，半勺盐，一把葱花，也可加入胡椒粉或白酒去腥

油热后加入茭白，中火煸炒一下

炒过的茭白倒入打好的鸡蛋中，搅拌均匀

锅里再放些油

油热后放入鸡蛋茭白，中火炒，不能大火

一面金黄后，翻面

中火炒至蛋深色即可

出锅了