准备好食材，我是买了3块钱中号饺子皮，刚好够包完：
韭菜250g
鸡蛋3个
粉条1把
虾皮1把

韭菜洗净摊开控干水分

三个鸡蛋打散，锅内烧热油将鸡蛋倒进去小火搅散，像视频里这样子转圈搅。
这样子做出来的鸡蛋是碎的比较好包馅

炒好的鸡蛋碎碎盛到碗里晾凉

粉丝用开水泡起来，泡5分钟就可以，一定要用刚烧开的水泡

虾皮也用热水泡起来，我买的虾皮太太太咸了，用热水泡一下能去除咸味顺便去一下杂质

粉条和虾皮都捞出来控水

韭菜切碎，韭菜前面的梗子要切碎一点叶子可以稍微宽一点点

粉条切碎

将所有的馅料放进盆内，韭菜要拿油拌一下防止出水

馅料中加盐，鸡精，十三香，耗油搅拌均匀，然后再倒一点香油提香

面板水撒点干面饭防粘，然后开始包饺子，左边是我包的，右边是张先生包的，我们两个的技术都挺菜

水开后加一点盐防粘，然后把饺子丢进去煮3-5分钟，饺子飘起来之后倒一点冷水进去，再次飘起来的时候就可以关火盛出来了

韭菜鸡蛋饺子完成，开吃

我最喜欢的就是饺子漏出来的馅和汤一起喝，一口下去太幸福了