韭菜炒虾仁
用料
| 冷冻虾仁 | 20个左右 |
| 韭菜 | 一把 |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 |
韭菜炒虾仁的做法
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
小贴士
1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。
3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。
2、韭菜特别容易出水，一定要快炒。
3、现在有关韭菜的负面报道太多了，尽量买超市里的“无公害韭菜”，反正也不经常吃，图个放心。