所有食材大合照。

面团所需食材
面粉30g
开水180g
盐3g（增加筋性）不建议省略

将步骤2里面所有食材用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。

这时候用手揉面，就容易多啦。

揉成光滑的面团，放进碗里，盖上保鲜膜，醒面一小时，醒面时间一定要充分，否则口感会差。

韭菜末里面先放少许小苏，为了保证韭菜加热后依然翠绿，也可不加，用筷子搅匀。
再倒入两大勺食用油，拌匀，先放油防止韭菜出水。
再倒入晾凉的鸡蛋碎。
一把虾皮。
最后放入少许食盐，（少放食盐，因为虾皮含有盐份）十三香，鸡粉。
最后用筷子搅匀。

醒发好的面团不用揉，直接搓成长条，分成十等份。

重点来啦
注意看视频一开始的饼皮，要擀成椭圆形，把馅料放进去之后椭圆合拢，出来的韭菜盒子就会呈现完美的半圆形，我终于自己总结出来了真谛，厨友们以后包韭菜盒子别再擀成圆形啦，圆形皮包出来的韭菜盒子不够完美不好看。
这里再强调一遍吧，先捏合，像视频中这样反复捏严实，再捏花边，防止中途露馅！

电饼铛多刷油预热好放入饼胚，再刷油，饼铛全程火别太大，饼的馅料足，火太大了外面糊了里面没还没熟。
一面烙好了翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟啦。

成品美图来一张，色泽金黄，切开有一定厚度，和外面卖的品相差不多吧。
出锅咬一口酥脆并且不硬，是酥软那种口感，信我你也试做下吧。