韭菜鸡蛋馅包子
用料
面团 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 5克 |
温水 | 180克 |
馅料 | |
韭菜 | 1捆(500克) |
鸡蛋 | 4个 |
十三香 | 小半勺 |
生抽 | 小半勺 |
牛肉粉 | 半勺 |
盐 | 1勺 |
韭菜鸡蛋馅包子的做法
面粉➕酵母➕白糖,搅拌一下
慢慢加入180g温水,用筷子搅拌成絮状揉成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,一个小时以上
面团发酵一个小时左右,就可以准备馅了
鸡蛋打散,锅内热油煎熟用铲子铲碎,晾凉备用
或者盛出切碎也可以,但是还要刷菜板哈哈韭菜洗净控水,切碎
倒入2勺油搅拌一下,锁住水分,防止出水
(这一步先不要加调料,因为加盐以后容易出水,等把面团处理好再拌调料)面团发酵好,里面呈蜂窝状
用手再揉一会面团排气(多揉一会蒸出来的更加光滑,我觉得累就不揉那么久了哈哈)
搓成长条
揪成等份小剂子,盖上保鲜膜防干,或者扣个盆什么的也可以
这时候拌馅,韭菜➕鸡蛋➕小半勺生抽➕小半勺十三香➕半勺牛肉粉➕一勺盐,搅拌均匀(调味的调料要少放些,只是简单调味,不要盖住原本韭菜的味道)
取一个小剂子,用手按压一下
用擀面杖来回擀两下,然后转圈擀成中间厚 四周薄的小饼
放两勺馅
包成包子
这时候蒸包子的锅内可以烧点温水(水温不要过高,只是用来二次醒发)屉布打湿,包子放进去
包了两层一共13个包子
盖上锅盖二次醒发20分钟左右然后开蒸,水开蒸15分钟左右,再焖五分钟左右即可
非常松软
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好吃?
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