面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。

菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。

将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。

第一种卷法：
把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。
然后均匀铺上菜馅，边缘留白。

从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。

篦子刷油，放上卷好的菜卷。

第二种卷法：
将面团擀成一个圆形面片，均匀铺上菜，边缘留白。
从中间挖个洞往外卷成一个封闭的圆。

卷完切长段放在刷了油的篦子上，记得把切口处捏紧防止露馅。

凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟（卷的粗的话适当延长蒸制时间）。

出锅切小段蘸上汁儿就可以吃了。