红薯粉条提前半天冷水泡软，或者温水泡15-20分钟。

青红椒切丁，能吃辣就换线椒和小米辣切圈。

准备肉馅，蒜切末。

锅中热油下入肉沫炒散，随后加入蒜末和两勺豆瓣酱炒香，加入一大碗清水；

先调味，放一勺生抽、老抽耗油各半勺，调匀后加入泡软的粉丝

转小火焖3-5分钟，至粉条变得透明无硬芯；

调入少许盐、鸡精，撒入辣椒粒，转大火收汁即可；

最后一个盐的步骤，如果口味较淡可先尝一下，根据自己口味决定加不加盐。