羽衣甘蓝洗净, 去老茎。
用10克左右的盐将嫩叶揉搓并静置十五分钟左右。
十五分钟后, 挤出菜叶中多余的水份。
将菜叶切碎备用。

期间用冷水将毛豆米煮开后再继续煮一分钟左右。
捞起备用。

锅中放油, 炒香蒜片和小米椒圈。
加入羽衣甘蓝菜碎和20毫升左右的水, 翻炒片刻。
加1勺糖, 略为翻炒后加盖, 中火煮两分钟左右。

加入毛豆米和少许白胡椒粉, 翻炒均匀后再煮一分钟左右。

加少许鸡精, 快速炒匀即可。

出锅, 装盘。