蘑菇洗净, 撕成小块备用。

羽衣甘蓝去除老茎, 撕成小块备用。

锅中加1勺油, 将鸡蛋(加葱花)炒熟, 盛出备用。

锅中再加1勺油, 爆香蒜片。

加入羽衣甘蓝, 翻炒片刻。
加少许热水, 再加糖和黑胡椒碎。
翻炒片刻后, 加盖, 中火烧两分钟左右。

加入蘑菇, 再加1勺盐。
继续烧两分钟左右。

加入炒熟的鸡蛋, 快速炒匀。

出锅, 装盘。
趁热享用。