火爆甘蓝
火爆甘蓝,是某人喜欢吃的素菜之一,今天在冰箱里发现了半颗绿甘蓝,那就给某人爆一个吧!
此菜全程需要大火,甘蓝不放油预炒一下是为了让其挥发一部分水汽,在后续炒制中不易出汤,便于入味。
此菜全程需要大火,甘蓝不放油预炒一下是为了让其挥发一部分水汽,在后续炒制中不易出汤,便于入味。
用料
甘蓝 | 半个 |
油 | 适量 |
葱 | 一小段 |
姜 | 1片 |
蒜 | 瓣 |
花椒 | 数粒 |
干辣椒段 | 一捏 |
一品鲜酱油 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 克 |
麻油 | 少许 |
盐 | 克 |
鸡粉 | 少许 |
火爆甘蓝的做法
绿甘蓝,掰成小块洗净备用。
准备小料,蒜瓣拍散,姜切丝,葱切花,花椒用刀略压撵一下,干辣椒剪成段备用
调碗汁,碗中放一品鲜酱油,蚝油,白糖,盐,鸡粉,少许热水调匀备用。
锅烧热,不放底油,下绿甘蓝块翻炒至断生,盛出备用。
起锅烧油,下小料爆香。
放入绿橄榄,倒入适量碗汁,翻炒均匀入味,即可出锅。
成品,脆嫩爽口,麻辣咸香。
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