妈妈牌腌蒜苔
又到了一年一度蒜苔季，今年，家里亲戚去拔蒜苔，给了一大兜子。炒着吃不完，只能腌起来了。特意问了母上，这个吃着酸酸脆脆的，还略带点甜味。
用料
| 蒜苔 | 4把 |
| 醋 | 一小碗 |
| 生抽 | 半碗 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 3个 |
| 白糖 | 三分之一碗 |
| 开水 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
妈妈牌腌蒜苔的做法
刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干
蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切
放到干净没水的容器一层一层撒盐，静置3小时逼出水分
放入合适的容器
把生抽醋加入白糖八角花椒熬开，兑入适量开水
晾凉后倒入容器中，在加入几片姜，适量白酒，就大功告成了。
密封3到5天就可以吃了！
这是腌了三天的，颜色有点变化了，还能吃出一点点辛辣味，不过也很下饭了！
小贴士
这个比例是1分醋2分之1酱油3分之一糖，大家还可以根据自己口味调整。我用的是陈醋，比较酸，所以加了开水稀释，加了生抽，后面没有再加盐。加点白酒风味更好。为了便于保存，大家一定保持容器和餐具干净。我腌的比较多，大家根据自己的量自由调整
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