我们还是用万能“小炒肉”的高温引导食谱，来炒我们这道菜的带皮五花肉，绝！

准备工作:
蒜薹切四五厘米的长段，泡混合水里备用，可以去除蒜薹的辛辣味(白醋+盐+水)

五花肉切约0.5cm的厚片(可以买时让卖家切好，注意不要用切片机器；如果自己切可以略冻硬一些比较好切均匀)
冲洗一下，用厨房纸擦干水份，再放一点酱油+10克油，用手抓拌均匀备用。

按照高温“小炒肉”的引导式操作即可
放5－10克油，姜丝，带皮五花肉片，盖上主锅盖和防溅盖(不用盖量杯盖了），十分钟高温炒肉。

注意高温食谱的提示！
五花肉的量可以略多，但不能少，并且均匀的平铺在主锅底。

看看我们炒好的肉，香味出来啦！
猪肉的选择真的对香度影响很大，我试过家附近的几家摊位，真的有明显差别?

接着蒜薹控水后倒入主锅，再放入生抽 蚝油 甜面酱(常用利民的），开着量杯盖，3分30秒/V/反转小勺，炒制。

音乐响起，美味即成啦！
好香?这卖相也很棒吧，肉香菜鲜，火候控制的也太好了，色香味俱全哈！

开动开动！绝好的下饭菜??